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~飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸について~part1

2024.10.09
カテゴリー

東林間名倉堂整骨院です🌿


油は大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。


今回は飽和脂肪酸についてです。


不飽和脂肪酸は主に動物性の油や乳製品、一部の植物性の油に含まれています。


飽和脂肪酸はエネルギーの源となります。


しかし過剰に摂取すると脂肪として体内に蓄えたり、


LDLコレステロールが増加し脳梗塞や心筋梗塞など


動脈硬化性疾患のリスクが高まるなどの症状が出てきてしまうことがあります。


飽和脂肪酸の主な種類


【ステアリン酸】

牛や豚の油、牛豚肉、有塩バター、

ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートなどに多く含まれている


【パルミチン酸】

パーム油、無塩バター、ラード、牛脂、牛豚肉などに多く含まれている


【ラウリン酸】

ココナッツオイル、パーム核油、母乳などに含まれている


『飽和脂肪酸の1日の摂取目安』

年齢     男性    女性

18~29歳   17.5g   14g

30~49歳   15.5g  14.5g

50~64歳   15g   14g

65~74歳   14.5g  13g

75歳以上   13g   11g


牛肉100gあたりの飽和脂肪酸 (約)

ばら(脂身付き)        13g

サーロイン(脂身付き)     11g

肩ロース(脂身付き)      7.5g

リブロース(脂身付き)     7g


豚肉100gあたりの飽和脂肪酸 (約)

ばら(脂身付き)        14.5g

ロース(脂身付き)       8g

もも(脂身付き)        3.5g


鶏肉100gあたりの飽和脂肪酸 (約)

もも(脂身付き)        4g

もも             1.3g

むね(脂身付き)        1.5g

むね             0.5g

手羽先(皮付き)        4.5g


その他100gあたりの飽和脂肪酸 (約)

パーム油           47g

ラード            40g

ココナッツオイル       84g

有塩バター          23g

ホワイトチョコレート     23g

ミルクチョコレート      20g

ポテトチップス        4g

チェダーチーズ        20g

クリームチーズ        20g

牛乳             2.5g


世界保健機関(WHO)は、飽和脂肪酸の摂取量を

1日の総エネルギー摂取量の10%未満抑えることを推奨しています。

1日の摂取カロリーが2,000 kcalの場合、

飽和脂肪酸の摂取量は約20g以下に抑えるべきです。


日本の「食事摂取基準(2020年版)」では

飽和脂肪酸の目標量は総エネルギー摂取量の7%以にすることが推奨されています


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